Clos Pegase Mitsuko´s Vineyards Chardonnay, Napa Valley

Mitsuko's Vineyard, ubicado al sur de la autopista 121 en la parte más fresca de Napa Carneros, ha demostrado tener una abundancia de sitios ideales para el Chardonnay. Dado que su en 1989, se ha renovado continuamente nuestras plantaciones para optimizar el potencial de calidad de la uva de vinificación de cada bloque determinando los mejores clones para adaptarse a cada tipo de suelo. Por lo tanto, la mezcla de Chardonnay continúa evolucionando hacia mayores alturas cada año.

Vendimiadas a primera hora de la mañana y entregadas en frío a la bodega, las uvas se vendían suavemente presionado. El jugo se asentó durante aproximadamente 24 horas antes de ser trasiego al tanque para someterse a una fermentación lenta y fresca. Utilizando cepas de levadura cuidadosamente seleccionadas junto con fermentación, permitimos que el vino llegara un poco más allá de la mitad de la fermentación antes de trasiego a barrica; permitiendo que la fermentación primaria se desarrolle en barrica. Usando un 30% de barricas nuevas de roble francés, el vino se sometió a la plena conversión maloláctica en nuestras cuevas; durante el cual tiempo en que el vino se removió regularmente, aumentando la complejidad del paladar medio. Después aproximadamente 9 meses, las barricas de vino se mezclaron y se limaron ligeramente antes del embotellado.

COMPOSICIÓN VAREITAL 100% Chardonnay

VIÑEDO 100% Viñedo de Mitsuko

DENOMINACIÓN Carneros, Valle de Napa

FECHA DE COSECHA 10 de septiembre al 1 de octubre de 2021

FERMENTACIÓN 100% fermentado en barrica

CRIANZA 9 meses, 30% roble francés nuevo